Menu

Title

Subtitle

Resep Gudeg Jogja yg Paling Lezat


Kalau anda orang-orang Indonesia khususnya orang jawa pasti telah tau yang namanya penganan Gudeg Jogja. Masakan tersebut cukup beda tapi nyaman, bahan pendek gudeg (Gudheg - kaidah jawa) dari buah nangka yang sedang benar sah muda maka tidak merayu tua dan jangan terlalu muda dan yang lebih penting lagi santan kelapa jangan yang instan jadi benar benar asli daripada kelapa renta, dari santan kelapa yang tua ini lah rasa gurih-nya bisa terkabul sehingga rupanya lebih tertib. Sayur Gudeg biasanya dalam lengkapi kerupuk kerecek bahwa dalam kode sunda kerupuk dorogdog yakni kerupuk yang berasal mulai kulit sapi yang sah, ciri khas kerupuk-nya biasanya nyata agak melingkar (keriting) maka bukan yang bergelembung serta lurus tersebut. Selain kerupuk krecek biasanya ada masakan tempe bacem, dan opor ayam serta tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini cocok di mencopet dalam segala kondisi dan suasana, awal hari segak untuk sarapan, siang hari juga sempurna dengan situasi panas secara sambel yang pedas, bahkan malam hari wah... kian cocok sambil nongkrong dalam pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya sendiri kalau juga gak spirit makan / lagi nyeri tanya dulu nih tembolok enaknya dalam isi segalanya sayur yang enak serta tidak eNeg sambil mengigaukan semua penganan pilihan belakang ya Gudeg Jogja. Penganan Gudeg Jogja sekarang sudah banyak kisruh di metropolitan lain, oleh karena itu tidak kudu jauh jauh ke metropolitan Jogjakarta, aku sendiri sekarang domisili dalam bandung lamun cari gudeg juga sungguh ada dijual sepanjang jalan Sukarno-Hatta melintas Lotte Mart (dulu Macro) atau rekan Margahayu raya belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya enak dan gak eNeg, gak terlalu ranggi, dan dimasak kering.

Dalam penyajiannya, gudeg memiliki kira-kira varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan secara areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental lebih dari santan di dalam masakan dataran, gudeg jeblok yang disajikan dengan areh encer, serta gudeg unik yang bercirikan putih pada warna areh-nya. Dan kesempatan ini saya akan berbagi siasah gudeg Jogja kering semoga tidak eNeg untuk kuah-nya bisa pada ambil dari sayur terbuka opor ayam. Ok mari kita kumpulkan bahanya demi pelenglapnay yakni Krecek, sambal, opor mandung, tahu dan sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

? 1 kilogram Nangka muda dalam potong penggal
? 200 gram gula merah di kesisiran
? Santan nyiur kental
? 10 butir telur di rebus
? Daun tabik 2 ataupun 3 untai
? 1 liter air kelapa
? Lengkuas penggal memanjang

Tambahan bumbu yang di haluskan

? Bawang warna merah 15 siung
? Bawang warna putih 10 siung
? Kemiri 10 buah disangrai
? Ketumbar 2 sendok teh
? Satu terlentok sendok teh merica
Gusar

Cara Membuat gudeg jogja Kering

? Basuh buah nangka dengan habis
? Sediakan Bajan (kendil) untuk memasak, masukan daun tabik kemudian lengkuas dan tinjauan pula nangka, telur merebus serta gula aren
? Tinjauan air kelambir setengahnya pula kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan aduk sampai tercampur papar
? Masukan setengah lagi air kelapa di dalam kuali besi hingga risiko nangka terbenam. Kemudian masak
? Masak benda bahan dengan panci tertutup selama lebih kurang dua weker. Jika airnya sudah kelam bahkan luruh pisahkan telur rebusnya
? Santan dituangkan sementara nangkanya diaduk aduk.
? Telur rebus dimasukkan kembali lalu terendam molek dengan nangka
? Masak material bahan dengan api imut kurang lebih 4 jam. Abaikan hingga menyesar kecoklatan dan kuahnya habis.
Sampai disini kita telah selesai memasak Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany yuk kita bikin pelengkapya...

Materi-materi opor mandung gudeg

? Mandung kampong 2 ekor, potong-potong
? Santan 1½ gelas
? Bawang goreng
? Terbuka putih (jumlah terserah anda)

Bumbu siluman opor ayam gudeg

? Bawang merah 6 siung
? Umbi lapis putih 5 siung
? Kemiri 5 biji
? http://gudegonlinejogja.com/ Ketumbar 1 sendok teh
? Jintan ½ sendok teh
? Merica 1 sendok teh
? Lengkuas 1 keret
? Serai 1 baur
? Daun jeruk purut 3 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara memasak opor ayam gudeg

? Tumis bumbu yang dihaluskan datang tercium mulia, tambahkan ayam dan tau aduk sampai merata.
? Intensif dengan saluran panci ditutup, tunggu hingga ayam bidis warna.
? Tambahkan santan, intensif sampai mandung matang serta empuk, dan kemudian angkat.
Sodorkan hidangkan dengan taburan kucai goreng dalam atasnya.

Materi-materi sambal goreng krecek

? Rambak sapi 250 gram (kerupuk kulit)
? Tempe 500 gram, iris kecil
? Cabe karawitan merah secukupnya
? Air 900 ml

Gandaan halus sambal goreng krecek

? Bawang suci 4 siung
? Bawang warna merah 7 siung
? Kencur 1 ruas besar
? Kemiri mendalam 2 sebdok makan
? Peparu salam 3 lembar
? Lengkuas 3 iris
? Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
? Peparu jeruk 5 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara menciptakan sambal goreng krecek
? Sebaiknya rendam dulu dalam air panas krecek-nya, karena umumnya ada selekeh semacam ramal halus yang jika dimakan langsung hendak terasa ngeres (krenyes) jika larutan sudah susut aduk dengan tangan ulangi dengan mengganti air gaib yang sudah biasa dimasak terlintas terlihat pada turun tahi kotok pasirnya.
? Masukkan semua material dan injeksi sambal goreng krecek di dalam penggorengan atau wajan.
? Masak mencapai berbatas bumbu menerus dan airnya mengering.

Go Back

Comment